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在场的除了孙老爷子、三个女教师、达斯特他们和卡恩他们外,几乎都是行家里手,别看李青青做这个麻辣大龙虾的时候,做法非常的粗旷,可是人家这个卖相是一点不差。
叶落父女俩这边做的千丝豆腐就更不用说了。
豆腐丝在盛好的盆子里飘飘荡荡,中间混着几块‘不规则’形状的羊肚菌,长条的香菜叶在上边做点缀,整盆汤的卖相也更加的好。
菜是做好了,现在需要看的就是口味,也就是味道。
如果味道也过关的话,可以说在这两道菜上,他们两个人已经超越了下边的这些厨师。
这么说吧,厨师这个职业并不是说你专攻某一菜系,别的菜就不会做了。
就像李青青,虽然主攻川菜,可是人家在鲁菜和家常菜方面也很擅长。
事实上,现在很少有厨师专攻一种菜系了,倒不是他们不想专注,而是随着时代的发展,社会的进步,生活水平的提高,大家对于饮食的标准都有自己的看法和喜好。
最重要的是,市场的需求!
一旦你不顺应市场,而选择固步自封的话,那么你不仅赚不到钱,还会赔钱,甚至还就会这个市场给淘汰掉。
而那些顺应行情的人,都是为了生活而不得不去强迫自己变得更优秀。
大家先下手的对象,就是叶落跟爱丽丝这对父女联合做出来的千丝豆腐汤。
并不是说大家要讨好老板,而是李青青的麻辣大龙虾毕竟重口味,不如这清口的汤来得爽淡。
要是先吃麻辣大龙虾,再喝汤,就不能好好的品尝了。
一小勺千丝豆腐汤入口,竟然给大家带来了鲜美无比的感觉。
那些豆腐丝吃起来好像肉丝一样,仅仅是喝了一口汤,这个开胃的功效就有了。
“老板,汤头熬得有火候啊。”其中的一位厨师品尝完后,笑着说道。
“不亏是经验丰富的大厨,一眼就能看出这里面的门道。”
叶落笑着点了点头道:“没错,咱们这边的汤一直都在熬,每天都会加入新的猪骨和牛骨。其实这道菜最关键的就是汤头和后来添加的羊肚菌。在清汤中来讲,我还没有见过谁家的辅料能够有羊肚菌这么能提鲜的。”
这一点也没有什么可避讳的,再牛叉的厨师,你也就是手艺好一些,要想做出真正的无上美味,食材也很关键。
高汤和清水的味道肯定不一样,再加入了羊肚菌,味道提升的可不止一个等级。
喝完豆腐汤,这些厨师们又一人夹了一块儿大龙虾,仔细的品尝起来。
在这道菜上,李青青也非常的有信心。
主要是自从和叶落一起开发完这道菜后,这段时间以来,被她炒过的龙虾简直不要太多。
这就是招待游客的主打菜式,每天都是炒啊炒。
别看她放调料的时候非常的随意,那是因为炒得太多,太熟练。
习惯成自然,熟能生巧嘛。
其实这段时间在岛上的生活,李青青的厨艺水平也有了显著的提升。
以前的她做菜的时候过于的规矩,什
么都是按照师父当初教的来。而在岛上做菜就很随意,这份随意可不是糊弄,相反的是更加的认真。
她一直都憋着一股劲,就是搞不懂为啥自己做饭的手艺不如叶落这个二把刀。
然后她就发现叶落这个二把刀做饭的时候就很‘随意’,每次做饭的时候就算是炖同样的一锅菜,加调料也有多有少。
为什么会这样呢?
一开始她也搞不懂,后面经过仔细的观察,她得出了结论,关键就是跟火候的配合。
叶落加调料的多少,跟火候上有直接的关系。
并不是说到了什么样的火候,就需要加什么固定的调料。
你可以配合着来,这就是‘随意’。